6月も半ばを過ぎ、梅雨は？となっていますが食材は確実に夏っぽさを帯びてきています。
特に美味しそうな夏野菜を見ると作りたくなるラタトゥイユ。

イタリア料理店でありながらフランス料理とは！と見る向きがあるのもごもっともです。
しかし、料理人として最初の経験を積ませて頂いたお店の定番前菜として存在していたラタトゥイユ。
野菜と塩、オリーブオイルだけで旨さを引き出し、水分量を調整して仕上げる難しさ。
そのシンプルで奥深い味に仕上げることができた時の喜びは忘れられないものです。

このままコースの一品にはなりえないかも知れませんが、
その美味しさを次のメニューに落とし込みたいなと考えています。乞うご期待！